無糖壓縮餅幹、無糖低脂燕麥、無糖低卡維他命飲料粉
、0糖0脂0卡氣泡水
、糖尿病人專用無糖零食……無糖食品作為一種自帶健康光環的食品
，其國民接受度愈來愈高
，成為不少健康養生者的心頭好。在“0糖更健康”“大型三甲醫院營養科在用”等宣傳噱頭下
，無糖食品市場更是一時間風光無兩。無糖食品真的就健康嗎？

回答這個問題，需要先搞清什麼是無糖食品。

“首先我們要搞清楚無糖食品中‘糖’的定義。”解放軍總醫院營養科原主任薛長勇介紹，廣義上的糖多指可消化的碳水化合物
；狹義上的糖主要指精製糖，如蔗糖。

“如(ru)果(guo)是(shi)廣(guang)義(yi)上(shang)的(de)糖(tang)，嚴(yan)格(ge)意(yi)義(yi)上(shang)講(jiang)
，那(na)就(jiu)是(shi)和(he)碳(tan)水(shui)化(hua)合(he)物(wu)一(yi)點(dian)關(guan)係(xi)都(dou)沒(mei)有(you)的(de)食(shi)品(pin)才(cai)叫(jiao)無(wu)糖(tang)食(shi)品(pin)。但(dan)實(shi)際(ji)並(bing)不(bu)是(shi)。市(shi)麵(mian)上(shang)的(de)無(wu)糖(tang)食(shi)品(pin)，如(ru)無(wu)糖(tang)糕(gao)點(dian)、無糖月餅
、無糖粽子等
，它們隻是裏麵不放蔗糖。在這個概念掩護下，商家可以放其他糖
，譬如果糖、代糖等。”在薛長勇看來
，無糖食品並非完全無糖，市麵上常見的無糖食品多指不加精製糖的食品。

事實上，對於無糖食品的定義，國內尚無明確條文進行規範。不過，在《預包裝食品營養標簽通則》中
，對於糖（乳糖）的臨界限值

，“0糖”或者“無糖”是指每100克或者100毫升食物中的糖含量不超過0.5克。中國疾病預防控製中心營養與健康所研究員何麗進一步解釋：“《預包裝食品營養標簽通則》中規定每100克或者100毫升食品中的糖含量小於等於0.5克可視為不含糖

，總能量小於17千焦耳（大約4千卡）可稱為無能量。也就是說
，‘0糖’或者‘0卡’食品不一定是絕對0值
，可能隻是含量很低，可以忽略不計。”

由此可見，某種程度上，“無糖”不是“0糖”，而無糖食品也並非完全沒有糖。

值(zhi)得(de)關(guan)注(zhu)的(de)是(shi)，近(jin)年(nian)來(lai)，隨(sui)著(zhe)消(xiao)費(fei)升(sheng)級(ji)以(yi)及(ji)健(jian)康(kang)理(li)念(nian)的(de)普(pu)及(ji)，同(tong)無(wu)糖(tang)食(shi)品(pin)一(yi)樣(yang)
，代(dai)糖(tang)衍(yan)生(sheng)品(pin)也(ye)獲(huo)得(de)了(le)不(bu)少(shao)消(xiao)費(fei)者(zhe)青(qing)睞(lai)。什(shen)麼(me)是(shi)代(dai)糖(tang)食(shi)品(pin)？它(ta)與(yu)無(wu)糖(tang)食(shi)品(pin)有(you)怎(zen)樣(yang)的(de)區(qu)別(bie)？

“無糖食品解決了一種口味問題，但它還是有能量的。比如無糖饅頭，其主要成分就是碳水化合物。”解放軍總醫院內分泌科主任醫師

、教授陸菊明直言：“什麼叫代糖？就是代替糖的那種成分
，它帶有甜味，但不是精製糖。”

何麗提醒
，木糖醇、麥芽糖醇、甜菊糖苷、羅漢果甜苷等代糖雖然隻提供甜味，不提供或者提供極少熱量的食品添加劑，但無糖食品特別是一些麵包、糕點等澱粉製品的碳水化合物、脂肪含量和總能量並不低。

薛長勇表示：“代糖不會引起血糖上升
，它有甜味
，沒熱量。現在的很多概念
，如0糖0卡0脂(zhi)氣(qi)泡(pao)水(shui)
，主(zhu)要(yao)成(cheng)分(fen)是(shi)水(shui)加(jia)甜(tian)味(wei)劑(ji)。盡(jin)管(guan)這(zhe)種(zhong)甜(tian)味(wei)劑(ji)都(dou)經(jing)過(guo)相(xiang)關(guan)部(bu)門(men)批(pi)準(zhun)，相(xiang)對(dui)安(an)全(quan)，但(dan)我(wo)們(men)還(hai)是(shi)不(bu)提(ti)倡(chang)多(duo)吃(chi)。因(yin)為(wei)它(ta)沒(mei)有(you)什(shen)麼(me)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)。”

“即便是無糖食品，也不能吃太多。如果總碳水化合物的量超了，還是對健康不好。”談tan及ji無wu糖tang食shi品pin的de健jian康kang性xing，陸lu菊ju明ming以yi無wu糖tang饅man頭tou舉ju例li。他ta表biao示shi，血xue糖tang問wen題ti上shang
，無wu糖tang饅man頭tou與yu普pu通tong饅man頭tou一yi樣yang

，都dou會hui引yin起qi血xue糖tang升sheng高gao。尤you其qi糖tang尿niao病bing患huan者zhe，不bu能neng因yin為wei是shi“無糖”而多吃。

解放軍總醫院第一醫學中心內分泌科主任母義明日前公開表示：“很多研究發現
，長期喝無糖飲料，如果它是加了三氯蔗糖
、阿斯巴甜
、木糖醇等代糖的飲料，它和含糖飲料在導致糖尿病發生方麵並沒有本質區別。”

如此看，無糖食品就沒價值了嗎？

何麗表示：“wutangshipinkeyibangzhuwomenshaosheruyixienengliang。yinweitianjiatangduiyuwomenxuyaodeyingyangsulaishuobushibixude

，suoyishuowutangshipinbangzhuwomenshaosheruyixietianjiatang，haishiyoujiankangyiyide。wutangshipinjiankangbujiankang，yaokantadeyuanliaoshishenme。”

針zhen對dui健jian康kang減jian糖tang，薛xue長chang勇yong建jian議yi，無wu糖tang人ren士shi在zai選xuan用yong食shi物wu時shi
，可ke以yi參can考kao血xue糖tang指zhi數shu與yu血xue糖tang負fu荷he進jin行xing食shi物wu攝she入ru。血xue糖tang指zhi數shu即ji食shi物wu含han糖tang量liang對dui血xue糖tang的de影ying響xiang程cheng度du，而er血xue糖tang負fu荷he即ji所suo吃chi食shi物wu重zhong量liang乘cheng以yi血xue糖tang指zhi數shu。在zai食shi物wu攝she入ru時shi，無wu論lun食shi物wu的de組zu成cheng成cheng分fen是shi什shen麼me，對dui血xue糖tang影ying響xiang不bu大da的de這zhe類lei低di血xue糖tang指zhi數shu的de食shi品pin
，相xiang對dui可ke以yi多duo食shi用yong。（中國經濟網記者 郭文培）