如果用一種水果來形容冬天
，酸酸甜甜的柑橘類必須占據一席。柑橘家族兼具口感和營養，有“冬日果王”之稱。

最近，話題#原來醜橘不是橘子#引發熱議，雖然名字裏帶“橘”
，但它並不是橘
，而是一種雜柑的統稱。

網友紛紛表示：吃了這麼多年醜橘才知道
，原來它不是橘子。甜橙、蜜柚、醜橘
、砂糖橘
、檸檬……它們之間到底是什麼關係？

《生命時報》（微信內搜索“LT0385”即可關注） 邀請專家解讀，並教你科學吃「柑橘」不上火。

受訪專家

中國農業科學院柑桔研究所研究員 焦必寧

中科院植物所植物學博士 史軍

柑橘家族有部“倫理史”

如果給柑橘家族寫部曆史，絕對是一場家族倫理大戲。

龐大的柑橘家族中
，除了少數邊緣成員，絕大多數品種都是3位元老的後代：香櫞 （yuán）、野生柚和野生寬皮橘 。

最初

，隻是野生寬皮橘和野生柚雜交形成酸橙和甜橙。之後，不同品種開始雜交，甚至跨越“祖輩”“孫輩”雜交，產生了很多新品種。

在對柑橘家族進行了大量DNA分析後
，美國能源部聯合基因組研究所的科學家終於理清了柑橘家族的家譜
，並發表在美國《自然》雜誌上。

柑橘家族族譜

野生寬皮橘+野生柚（一次雜交）→酸橙

野生寬皮橘+野生柚（多次雜交）→甜橙

甜橙+野生柚→葡萄柚

酸橙+香櫞→檸檬

……

橙子從“父母”那裏遺傳了優良基因，既有寬皮橘的甜酸味
，又比柚子好剝皮，成為目前世界上最重要的柑橘類水果。

葡萄柚遺傳了柚子特有的“柚皮素”，帶有淡淡的“苦澀味”。

沃柑、紅美人等柑類品種，育種學家們把它們統稱為雜柑。雜柑比橙子好剝皮，同時又具備“父母”果肉細嫩化渣，多汁味甜的優點。

目前市場上的醜橘，則是各種雜柑間進行雜交的結果
，比如“不知火”，個頭大，皮粗糙
，味道酸甜分明、香氣濃鬱。

不同分支
，各有優勢

提到柑橘類水果的營養，很多人首先想到的是維生素C。

柑橘類水果維生素C的含量雖然不是最高的
，但每100克含量差不多也有20~40毫克
，相比梨和蘋果，高出數十倍之多。

橘子渾身都是寶

從中醫的角度來看，橘子有助潤肺、化痰、止渴
，肉、皮和葉皆可入藥。

橘子內側薄皮含有膳食纖維及果膠
，可以促進通便
，降低膽固醇。

橙子微量元素多

橙子的鉀
、錳含量在柑橘類中出類拔萃。

缺鉀會讓人感到精力不足
，而每100克橙子含鉀159毫克；錳元素參與乳酸代謝，人體如果缺錳，就很難消除運動後的肌肉酸痛。

檸檬去腥助消化

檸檬可切片泡水喝，吃海鮮或喝葡萄酒時也可以加入一些，入菜可去腥

，使味道更加鮮美。

相對來講，顏色鮮豔的成熟度可能較高，酸度也較高。

柚子降火熱量低

柚子富含胡蘿卜素
、B族維生素
、維生素C以及各種礦物質。其含有的“檸檬苦素類化合物”有助鎮痛
、抗炎
、抗焦慮和鎮靜。

柚子熱量低且纖維含量較高
，易飽腹，適合減肥人群食用。中醫認為柚子性偏寒，食用柚子有一定的去火功效。

吃柑橘要講究時間和份量

購買柑橘時，要選肉質緊實、新鮮略有光澤的
，先聞有沒有自然果香

，看果皮是否有下陷
，如果能帶新鮮葉子的更好。

除了選購，每次吃的分量和時機也有講究。

一次別吃多

柑橘類每周吃不要超過1斤


，尤其是橘子，不宜食用過量，否則可能引發胡蘿卜素血症，導致皮膚呈深黃色。

若因吃太多造成皮膚變黃
，也不必太擔心

，停吃一段時間，膚色就能恢複正常。

部分人群要注意

柚子、橘(ju)子(zi)適(shi)合(he)多(duo)數(shu)人(ren)吃(chi)
，隻(zhi)不(bu)過(guo)柚(you)子(zi)含(han)糖(tang)量(liang)低(di)，更(geng)適(shi)合(he)肥(fei)胖(pang)和(he)糖(tang)尿(niao)病(bing)患(huan)者(zhe)食(shi)用(yong)，但(dan)胃(wei)腸(chang)疾(ji)病(bing)患(huan)者(zhe)和(he)胃(wei)腸(chang)功(gong)能(neng)較(jiao)弱(ruo)的(de)人(ren)要(yao)注(zhu)意(yi)攝(she)入(ru)量(liang)，以(yi)免(mian)引(yin)起(qi)不(bu)適(shi)。

橘子由於含糖量高，吃多容易“上火”。吃完後及時用牙線清理牙縫中的果肉殘渣
，及時用清水漱口。

帶著橘絡吃

柑橘類水果內有一層“白絲”，即橘絡
，含比較多膳食纖維和多酚類物質
，可以帶著它一起吃。中醫認為
，橘絡有止咳化痰的效果。

服藥前後避免吃

柚子中的活性成分能夠抑製肝藥酶的活性

，而許多藥物都需要經過肝藥酶的代謝最終排出體外。

如果服用這類藥物的同時吃了柚子，藥物不能被代謝而在體內大量蓄積，可能引起藥效過強，影響治療
，甚至會出現不良反應。

為安全起見，服藥前要仔細看藥品說明書，最好避免吃柚子或喝柚子汁，柑橘類水果最好都不要吃。

少吃柑橘製品

橘子罐頭、秘製檸檬片等幹製品和儲藏品，有些雖然用了鎖鮮技術，但經過醃漬或秘製後，裏麵鹽
、糖量容易超標，建議還是要吃新鮮的。▲