怎樣的一杯外賣咖啡會令你滿意？“出餐速度絕了
，奶和咖啡液還分層著，包裝嚴實、奶泡打地很好，味道醇厚，入口很柔
，好喝！”Creeper Coffee的這條外賣評價或許解釋了，為什麼它可以入選 “餓了麼放心點・榜”的上海咖啡外賣好店名單。

8月25日，餓了麼在上海、杭州率先發布了首批“餓了麼放心點・榜”。據悉
，首批榜單除了篩選出全城100家外賣品牌外，還基於咖啡、燒烤
、江jiang浙zhe菜cai等deng八ba大da外wai賣mai熱re門men品pin類lei各ge公gong布bu了le百bai強qiang品pin牌pai名ming單dan。據ju介jie紹shao，所suo有you上shang榜bang品pin牌pai的de篩shai選xuan均jun綜zong合he了le品pin牌pai各ge門men店dian過guo去qu一yi個ge月yue的de真zhen實shi消xiao費fei和he口kou碑bei評ping價jia等deng多duo維wei度du數shu據ju。用yong戶hu在zai餓e了le麼meAPP搜索“放心點”
，即可快速查看到榜單。未來
，該榜單將按月更新，也將在全國其他城市陸續發布，涵蓋的品類也會根據城市特征逐步豐富。

做真實、公平的美食推薦，每一位外賣用戶都是評委

“餓了麼放心點・榜”希望給廣大消費者推薦的是這座城市食客真正最常吃、回頭率最高的外賣好店，而無論小店的位置和規模。比如在杭州的榜單中，就有蔣村15年的口碑燒烤店“阿兵燒烤”和蕭山人自己的“文和友”— 豬籠城寨燒烤夜宵（蕭山店）
，這樣屬於大眾的質樸、美好小店。“在一些流量平台上用戶可能都找不到我家店，因為我覺得做自己最重要
，刷流量和隨便誰都可以點評的評價也沒必要”
， 豬籠城寨燒烤夜宵的老板俞先生說，“所(suo)以(yi)有(you)點(dian)驚(jing)喜(xi)地(di)得(de)知(zhi)我(wo)們(men)的(de)門(men)店(dian)上(shang)了(le)餓(e)了(le)麼(me)這(zhe)個(ge)榜(bang)單(dan)，也(ye)很(hen)感(gan)謝(xie)每(mei)一(yi)位(wei)真(zhen)實(shi)吃(chi)過(guo)我(wo)們(men)家(jia)店(dian)並(bing)且(qie)用(yong)心(xin)給(gei)我(wo)們(men)寫(xie)評(ping)價(jia)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)
，希(xi)望(wang)通(tong)過(guo)這(zhe)個(ge)榜(bang)單(dan)讓(rang)更(geng)多(duo)消(xiao)費(fei)者(zhe)知(zhi)道(dao)
，來(lai)蕭(xiao)山(shan)想(xiang)吃(chi)夜(ye)宵(xiao)點(dian)我(wo)們(men)家(jia)外(wai)賣(mai) 不會讓你失望”。

在上海的咖啡榜單中，除了消費者熟知的星巴克、PEET'S COFFEE皮爺咖啡、MANNER等品質連鎖品牌均位列榜上外，Creeper Coffee、CONTENT U CAFÉ、25COFFEELAB
、Melax咖啡等相對小型
、小眾的咖啡門店也憑借絕對的好評度和銷量躋身入榜。“kafeiwaimaidexiaofeizhe，youqizaishanghai，tamendekouweipianhaohepingjiabiaozhunjuefeishidanyide

，yourenxihuanchupinwendingdeliansuopinpai，yeyourenxihuanxinxiankouweidejingpinkafei，suoyishangbangdehaodianduozhongduoyang。yeyinciwulunxiaofeizhepianhaoruhe，womendebendihua、品牌的多樣性也都可以滿足他們的要求” ，餓了麼榜單負責人李沛表示。

改變傳統評價體係
，外賣持續激發行業創新力

除了是一份靠譜、真實的美食指南，這個榜單也同時可以反映出整個餐飲行業的發展新趨勢。據餓了麼資深副總裁根仙介紹
，“以咖啡榜單為例
，我們發現，外賣外帶的消費趨勢某種意義上助推了這些新咖啡品牌的成長，幫助他們打破了傳統咖啡門店的‘第三空間’
，加(jia)速(su)他(ta)們(men)占(zhan)領(ling)年(nian)輕(qing)人(ren)的(de)消(xiao)費(fei)心(xin)智(zhi)。可(ke)見(jian)，無(wu)論(lun)哪(na)一(yi)類(lei)餐(can)飲(yin)，外(wai)賣(mai)或(huo)許(xu)作(zuo)為(wei)一(yi)種(zhong)變(bian)量(liang)，都(dou)正(zheng)在(zai)通(tong)過(guo)激(ji)發(fa)創(chuang)新(xin)力(li)進(jin)而(er)改(gai)變(bian)這(zhe)個(ge)品(pin)類(lei)
，也(ye)影(ying)響(xiang)了(le)傳(chuan)統(tong)的(de)餐(can)飲(yin)行(xing)業(ye)評(ping)價(jia)標(biao)準(zhun)。”

據餓了麼App顯示，Creeper Coffee（萬航渡路）店擁有9600+條評價
，接近99%的消費者給予了好評，“好喝”
、“包裝仔細”、“配送很快”是最常見的評價。同樣，在杭州燒烤榜上的豬籠城寨燒烤夜宵（蕭山店）的評價頁內
，“好吃”、“新鮮”
、“包裝很好”、“分量很足”、“老板很好”被消費者提及最多，據老板俞先生介紹，“我(wo)們(men)店(dian)的(de)外(wai)賣(mai)筆(bi)單(dan)價(jia)其(qi)實(shi)不(bu)低(di)的(de)
，除(chu)了(le)裝(zhuang)菜(cai)的(de)盤(pan)子(zi)不(bu)同(tong)

，我(wo)要(yao)求(qiu)我(wo)們(men)家(jia)的(de)外(wai)賣(mai)和(he)堂(tang)食(shi)都(dou)是(shi)一(yi)個(ge)品(pin)質(zhi)標(biao)準(zhun)，所(suo)以(yi)回(hui)頭(tou)客(ke)特(te)別(bie)多(duo)，經(jing)常(chang)從(cong)後(hou)台(tai)看(kan)到(dao)外(wai)賣(mai)複(fu)購(gou)100次的用戶，我就電話顧客
，不管多少錢的單子都直接退款免單。”可見除了品質之外，配送、店家等服務維度也決定了一家好店的口碑。

相比傳統美食榜單來說
，上榜“餓了麼放心點・榜”的好店們都針對外賣這個變量
，深耕研究出了自家的經驗之談。以咖啡為例


，為了保證外賣這種線上消費體驗不遜於線下
，CONTENT U CAFÉ這家小型連鎖咖啡的主理人Scott，專門配置了一支8人組成的售後服務團隊，隨時回複和響應用戶的谘詢和投訴建議。他要求所有咖啡師針對外賣咖啡也必須拉花，做到“線上線下”真正的服務統一。

而僅有三家店的Melax 咖啡老板徐女士，則潛心研究真正咖啡外賣用戶的需求
，要求所有門店每天早上7點就開門營業
，光上午賣出的咖啡外賣占全天2/3。為保證外賣咖啡的新鮮口感

，她也堅持不賣dirty和卡布奇諾。隻在上海徐彙區營業的25COFFEELAB，當初因為外賣爆單而在門店附近“被迫”擴(kuo)店(dian)
，爆(bao)單(dan)背(bei)後(hou)主(zhu)打(da)的(de)新(xin)鮮(xian)口(kou)感(gan)，其(qi)實(shi)依(yi)賴(lai)於(yu)老(lao)板(ban)趙(zhao)先(xian)生(sheng)要(yao)求(qiu)，所(suo)有(you)咖(ka)啡(fei)師(shi)必(bi)須(xu)根(gen)據(ju)係(xi)統(tong)後(hou)台(tai)騎(qi)手(shou)定(ding)位(wei)來(lai)決(jue)定(ding)製(zhi)作(zuo)咖(ka)啡(fei)的(de)時(shi)間(jian)。為(wei)了(le)保(bao)證(zheng)奶(nai)泡(pao)口(kou)感(gan)

、減少撒漏率，他要求咖啡師統一奶泡統一厚度，同時也堅持不加油紙，花了幾年時間潛心研究最保溫的包裝以及最合適的杯蓋。“很多人以為我們隻是因為這個包裝賣得好，但其實我們的口碑背後靠的是很多細節上的用心”
，趙老板說
，“對於主戰場在外賣的我們這種小店，的確很需要這樣公平、能展示我們優勢的榜單。”