【環球網科技綜合報道】預製菜又成為年夜飯的關注熱點。“雖然放開了
，大家選擇更多，但預製菜依然會在年夜飯餐桌上穩占C位。”盒馬3R商品中心總經理田鑫對記者表示，圍繞“拒絕雷同

、拒絕平淡、拒絕被定義”三個消費需求，盒馬今年用小眾地方特色菜突圍“年菜大戰”。

根據數據統計，2022年，盒馬工坊預製菜的銷售額同比增長50%，仍然保持著較高的增幅。同時
，盒馬通過市場調研發現
，有5成以上的用戶會使用預製菜，在北京
、上海等追求快節奏的一二線城市
，預製菜的“上桌率”更高。

越來越多的年輕人成為年夜飯的主導者
，30-35歲的人群逐漸成為家庭頂梁柱。而年輕人張羅年夜飯，會考慮三點：好不好吃
、好不好看、方不方便。於是，預製菜成了最佳選擇。

盒馬調研數據顯示，“自己做+買一部分預製菜”的受訪者比例為32%，有動手料理食材的樂趣，同時又能“0風險”吃上大菜硬菜；有21%的消費者會直接選擇套餐禮盒，多為送禮，或最大程度減少做菜負擔和失敗風險。

“越難處理的食材
，其對應的預製菜接受度越高。”田鑫說，糕團/點心

、大海鮮、整塊大肉都是令消費者“壓力山大”的品類。

“我們已經連續5年深耕鮮食預製菜，一年四季的時令品和新品不斷，每個月全國的新品就達到20-30個，所以在年菜的開發上，我們打的也是有準備之仗。”田鑫表示，預製菜背後的供應鏈長且複雜
，每開發一道新品，就要搭建一條兼具食材運輸、初加工、深加工、組裝、包裝等功能的完整供應鏈。春節期間用工難、物流時效差等問題，導致各家傾向於做市場認知度更高
、更常見的年菜。

今年盒馬在全國主打的幾款大菜，都是走的小眾路線，研發的也是市場上沒有的新品。“盒馬3R的預製菜主打0-4°C溫層的短保冷鮮，從消費心理和產品形態上
，更符合追求品質消費的人群所需。”田鑫介紹，除了單品預製菜、禮盒套餐，今年也推出了888元-3888元不等的海鮮家宴套餐
，通過專送服務，保證預訂的顧客吃上到家還熱騰騰的年夜飯。

“春節也正在成為商家展示自身研發、供應鏈能力的窗口
，同時也是預製菜市場的風向標。”連鎖經營產業專家、和弘谘詢總經理文誌宏表示，小眾特色年菜取代“套路”商品

，也喻示著預製菜會進入新的階段——比拚誰更懂消費者而不是盲目入局、跟風做爆品，供應鏈整合能力更強的品牌將有更大的機會脫穎而出。