-廈門綠進的預製菜生產車間。

　　安井展示預製菜產品。

　　元初食品預製菜品類豐富。

　　味正推出的預製菜產品——蒸雞。

　　廈門網訊 （廈門晚報記者 張海軍）預(yu)製(zhi)菜(cai)正(zheng)受(shou)到(dao)各(ge)方(fang)追(zhui)捧(peng)，廈(sha)門(men)企(qi)業(ye)也(ye)不(bu)願(yuan)缺(que)席(xi)。目(mu)前(qian)
，預(yu)製(zhi)菜(cai)行(xing)業(ye)尚(shang)屬(shu)起(qi)步(bu)階(jie)段(duan)
，不(bu)同(tong)類(lei)型(xing)的(de)參(can)與(yu)者(zhe)都(dou)在(zai)爭(zheng)取(qu)資(zi)本(ben)更(geng)多(duo)關(guan)注(zhu)。越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)的(de)廈(sha)門(men)企(qi)業(ye)搶(qiang)灘(tan)布(bu)局(ju)預(yu)製(zhi)菜(cai)產(chan)業(ye)，形(xing)成(cheng)你(ni)追(zhui)我(wo)趕(gan)


、力爭上遊的態勢。

　　悄悄占據龍頭地位廈企成“隱形冠軍”

　　“安井的主要優勢渠道在B端，多年來培育了一大批經驗豐富的經銷商。”安井食品董秘梁晨說
，目前部分經銷商同時兼顧“安井”+“凍品先生”兩個品牌，而預製菜與傳統速凍食品的渠道有一定區隔，公司在火鍋料、米麵大單品打造和彎道超車上積累了多年的製造經驗
，在提升預製菜產品品質

、把控食品安全等方麵可以進行快速嫁接。

　　3月4日，安井食品首個預製菜肴生產基地落戶湖北洪湖，項目預計總投資10億元，安井食品投資占比90%。該(gai)生(sheng)產(chan)基(ji)地(di)將(jiang)依(yi)托(tuo)當(dang)地(di)完(wan)善(shan)的(de)水(shui)產(chan)品(pin)產(chan)業(ye)鏈(lian)，著(zhe)重(zhong)發(fa)展(zhan)水(shui)產(chan)品(pin)預(yu)製(zhi)菜(cai)。安(an)井(jing)食(shi)品(pin)董(dong)事(shi)長(chang)劉(liu)鳴(ming)鳴(ming)表(biao)示(shi)
，這(zhe)是(shi)安(an)井(jing)食(shi)品(pin)集(ji)團(tuan)首(shou)個(ge)專(zhuan)業(ye)預(yu)製(zhi)菜(cai)肴(yao)生(sheng)產(chan)基(ji)地(di)，將(jiang)大(da)大(da)提(ti)升(sheng)安(an)井(jing)在(zai)預(yu)製(zhi)菜(cai)肴(yao)渠(qu)道(dao)的(de)綜(zong)合(he)競(jing)爭(zheng)能(neng)力(li)。

　　安井食品早在2018年便把預製菜單獨列入財務報表。截至2021年前三季度，公司預製菜的收入達9.18億元，占營收比為15%。新的定增方案中
，公司表示新建菜肴製品的產能會達10.5萬噸。

　　其實，不為人知的廈門預製菜生產企業還有很多。據前瞻研究院和山西證券發布的2020年預製菜企業市占率排名上看，前三名為廈門綠進(2.4%)、安井食品(1.9%)和味知香(1.8%)。其中，綠進和味知香屬於專業預製菜企業。據華創證券測算，目前，作為中國預製菜主要龍頭
，廈門綠進每年的銷售額超過10億元。據了解，廈門綠進已經建立了“綠進”“鬆板”“綠烹”等品牌為核心的產品體係，產品品類達數百種，為各酒店、宴會、團膳、餐飲等研發生產預製菜產品。

　　作為廈門本土30duoniandelaopinpai，shamenweizhengquniantuichuleyuzhicai，congzuikaishidedanyipinlei，fazhandaoxianzaiyijingyongyoulepangdadepinlei。julejie，shamenweizhengjinnianjihuashezhiyuzhicaiwurenshoumaiji，zhuanyingyuzhicaizhongdetanglei、煲類、蒸菜
、淨jing菜cai等deng。古gu龍long食shi品pin也ye在zai去qu年nian布bu局ju預yu製zhi菜cai，推tui出chu了le多duo款kuan單dan品pin及ji家jia宴yan禮li盒he。本ben土tu知zhi名ming便bian利li店dian見jian福fu今jin年nian春chun節jie也ye力li推tui預yu製zhi菜cai品pin的de銷xiao售shou。此ci外wai，廈sha門men樂le口kou食shi品pin、廈門喜家益食品
、元初食品、臨家餐飲等也是預製菜的生產加工商。

　　建發集團和趣店等廈企也入局跨界布局起預製菜產業

　　在廈門，預製菜產業的跨界入局者也來勢洶洶。

　　如果預製菜是安井食品強項的話，瞄準預製菜基地建設的建發集團就有點跨界意味了。4月14日，在廣東省肇慶市高要區2022年第一季度產業項目“雲簽約”儀式上，廈門建發集團旗下廈門建發物產有限公司與高要區政府簽訂了粵港澳大灣區(高要)預製菜產業園建設戰略合作協議
，與肇慶市高要建投投資開發集團有限公司簽訂了建發(廣東)預製菜運營管理有限公司項目合資合同。

　　根據合作協議，雙方將在粵港澳大灣區(高要)預製菜產業園建設中


，在園區運營、配套產業園原物料供應服務、冷鏈倉儲物流及信息化服務等方麵開展深度合作，進一步推動“大灣區菜籃子工程”“農業RCEP三產合作基地”“鄉村振興農產品食品化工程聚集區”等建設。據稱
，由建發參與的這一粵港澳大灣區(高要)預製菜產業園將成為大灣區預製菜“第一園”。

　　今年年初

，趣店·家有仙預製菜的全職店員招聘信息出現在一家招聘網站上。很快一個名為“趣店預製菜”的小程序上線
，開發公司就是廈門趣店科技有限公司
，不過，目前可配送範圍僅在深圳羅湖、福田、龍華、南山、龍崗和寶安六區，不包含廈門。趣店的預製菜門店為廈門家有仙餐飲管理有限公司，該公司成立於2021年10月27日，是廈門萬裏目科技有限公司的全資子公司，並於去年獲得食品經營備案許可。

　　4月14日晚，趣店發布一則公告說，已經在廈門正式啟動一項新的戰略業務計劃:即食飯菜
，或者叫趣店食品。原先專注於少兒教育的萬裏目項目正式被放棄。目前，由廈門萬裏目少兒成長教育公司開發的名為“趣店”小程序，已經設置其簡介為“幹淨、新鮮
、好吃”
，顯然也是準備全麵進軍預製菜業務。

　　甚至連紮根在視頻IP孵化
、電商直播業務的美未科技公司也悄悄地在自己的工商營業範圍裏加入了“預製菜”板塊。這家公司曾打造了廈門兩大百萬美食博主IP——黑明和上青傑哥。

　　【分析】

　　預製菜市場規模 2026年將破萬億

　　據艾媒谘詢數據
，2019-2021年，我國預製菜的市場規模從2445億元增加至3459億元，年均複合增速為18.94%。預計到2026年，我國預製菜的市場規模將突破萬億元
，達到1.07萬億元。嗅覺敏銳的資本也“寵”上了預製菜。2020年以來，產業資本向預製菜賽道投了幾十個億的真金白銀，僅2021年的融資就多達48輪。

　　不過，討論誰能成為行業龍頭還為時尚早，目前來看，預製菜行業雖然火爆

，但還在發展初期。

　　東(dong)莞(guan)證(zheng)券(quan)研(yan)報(bao)指(zhi)出(chu)，由(you)於(yu)預(yu)製(zhi)菜(cai)進(jin)入(ru)門(men)檻(kan)相(xiang)對(dui)較(jiao)低(di)，目(mu)前(qian)全(quan)國(guo)範(fan)圍(wei)內(nei)的(de)預(yu)製(zhi)菜(cai)生(sheng)產(chan)商(shang)以(yi)同(tong)類(lei)型(xing)中(zhong)小(xiao)企(qi)業(ye)及(ji)個(ge)體(ti)工(gong)商(shang)戶(hu)居(ju)多(duo)，競(jing)爭(zheng)格(ge)局(ju)分(fen)散(san)。在(zai)品(pin)牌(pai)影(ying)響(xiang)力(li)、冷鏈技術與食品質量不斷提高的背景下
，我國預製菜市場集中度有較大的提升空間。

　　中信建投認為，預製菜產業鏈千億市場引起各路人馬參與競爭，各類參與者基於自身在產業鏈環節的不同位置，分別在原材料、渠道
、產品、運營
、品牌等方麵具備相對優勢。而要在長期競爭中成為行業龍頭，對企業的綜合實力與管理層素質提出了較高的要求。