福建加快新閩菜創新發展 到2025年力爭全省餐飲業

紅萍背葉 省農科院供圖

紅萍紅色腹葉 省農科院供圖

紅萍背葉及莖凸起,邊緣變紅的葉片 省農科院供圖
廈門網訊 據福建日報報道(記者 張輝)提到滿江紅,大多數人首先想到的,是著名的詞牌名。其實,它本是一種古老的水生蕨類植物,來自遙遠的白堊紀。
這個詩意的名字,源自秋冬時節,其體內花青素大量合成,葉片由綠轉紅,恰似天然顏料,染紅一池秋水。人們又稱之為紅萍、綠萍。
曆史上的某一天,紅萍偶遇一種叫作魚腥藻的藍細菌,從此難舍難分。紅萍通過光合作用,為魚腥藻提供營養;天賦異稟的魚腥藻,則將空氣中的氮氣固定下來,回報以植物生長發育所需的氮肥。與人類相遇後,紅萍被物盡其用地開發成飼草、餌料與綠肥。
在福州北郊的新店鎮埔壋村,有一座始建於1979年的紅萍種質資源圃。今年,農業農村部為首批72個國家級農作物種質資源庫(圃)授牌,該資源圃在列。“滿江紅”的季節,我們走進國家紅萍種質資源圃,探尋這場跨世紀的種質資源保護與開發利用之旅。

結孢的紅萍 楊豔秋 攝

紅色的小孢子果 省農科院供圖

紅萍小孢子果成熟破裂,捏有120~140個小孢子囊。省農科院供圖
遇見滿江紅
紅萍的故事,始於史前時代。其中不能不提的,是改變了全球氣候走向的“紅萍事件”。
在大約4900萬wan年nian前qian,全quan球qiu火huo山shan大da範fan圍wei爆bao發fa,空kong氣qi中zhong的de二er氧yang化hua碳tan濃nong度du急ji劇ju攀pan升sheng,引yin發fa了le嚴yan重zhong的de溫wen室shi效xiao應ying。那na時shi的de北bei冰bing洋yang,氣qi候hou溫wen暖nuan,降jiang水shui充chong沛pei,為wei紅hong萍ping生sheng長chang提ti供gong了le溫wen床chuang。每mei年nian夏xia季ji,具ju有you出chu色se固gu碳tan能neng力li的de紅hong萍ping便bian長chang滿man北bei冰bing洋yang水shui域yu,大da量liang吸xi收shou空kong氣qi中zhong的de二er氧yang化hua碳tan。秋qiu去qu冬dong來lai,枯ku萎wei的de萍ping體ti沉chen入ru海hai底di,連lian同tong體ti內nei儲chu存cun的de有you機ji碳tan一yi起qi被bei封feng印yin。這zhe個ge過guo程cheng持chi續xu了le80萬年。其間,大氣中的二氧化碳不斷減少,“溫室”開始變為“冰室”。小小的紅萍,加速了冰河時代的到來。
遇到人類後,紅萍的潛能得以進一步開發。
在傳統農耕時代,人們逐漸認識到,這種植物長得快、產量大、肥效高,隻要三五天生物量就能翻一番。那時,紅萍主要有兩種用途:作為青飼料,它適口性強、營養價值高,是魚蝦鴨乃至豬牛羊的優良“代餐”;作為綠肥,它在水田裏與水稻和諧共生,是天然的有機肥源。20世紀70年代,全球石油危機導致化肥原料價格居高不下。全球農業從業者開始尋找替代方案。從農耕時代走來的綠肥,重新進入公眾視野。
作為傳統綠肥的當家品種,紅萍成為當時的研究熱點。省農科院研究團隊,將紅萍飼(餌)料與綠肥兩大功能相結合,集成了“稻-萍-魚”生態種養模式。
“該模式下,水稻、紅萍、淡水魚相互依存、相互成就。”國家紅萍種質資源圃負責人、shengnongkeyuanziyuanhuanjingyuturangfeiliaoyanjiusuoyanjiuyuanyingchaoyangshuo,hongpingshengchangguochengzhong,liyongyuxingzaohechengdanfei,zaimanzuzishenshengchangsuoxudetongshi,tongguogenxishifang,beishuidaozhijiexishou。fanyarutuhou,hongpinghuazuochunnigenghuhua,yeweiyuleitigongshiwulaiyuan。
“稻-萍-漁”模(mo)式(shi)不(bu)僅(jin)實(shi)現(xian)水(shui)稻(dao)穩(wen)產(chan),增(zeng)加(jia)魚(yu)類(lei)產(chan)量(liang),減(jian)少(shao)了(le)化(hua)肥(fei)使(shi)用(yong),還(hai)能(neng)減(jian)少(shao)溫(wen)室(shi)氣(qi)體(ti)排(pai)放(fang),同(tong)時(shi)憑(ping)借(jie)強(qiang)大(da)的(de)富(fu)集(ji)能(neng)力(li),淨(jing)化(hua)水(shui)質(zhi),改(gai)善(shan)水(shui)體(ti)富(fu)營(ying)養(yang)化(hua)。這(zhe)一(yi)模(mo)式(shi),讓(rang)廣(guang)大(da)農(nong)民(min)接(jie)受(shou)了(le)一(yi)場(chang)生(sheng)態(tai)農(nong)業(ye)啟(qi)蒙(meng),曾(zeng)在(zai)福(fu)建(jian)山(shan)區(qu)廣(guang)泛(fan)推(tui)廣(guang)。僅(jin)建(jian)寧(ning)縣(xian),最(zui)高(gao)峰(feng)時(shi)發(fa)展(zhan)規(gui)模(mo)便(bian)超(chao)過(guo)30萬畝。
經過千萬年的演化,紅萍這一古老的物種分化出了不同的形態與特性。普遍的觀點認為,滿江紅屬植物共7個種,種下又有豐富的變種和品係,分布於世界各地淡水水域。有的生長特別快,有的固氮能力特別強,有的不畏炎熱,有的無懼嚴寒……不同的地區適宜栽培什麼樣的紅萍?栽培什麼樣的紅萍才能實現更好的綜合效益?如何利用現有資源選育農民更需要的新品種?
要回答這些問題,需要對紅萍有更全麵深刻的認知。建設種質資源圃的意義,就在此。
1978年,應朝陽的前輩們開始廣泛征集國內外紅萍資源,第二年建圃。近半個世紀中,這支不斷傳承的團隊遊走鄉野,穿山越嶺,從池塘、水田、溝渠中,一點一滴地收集各種各樣的紅萍資源。

溫室培養保存 張輝 攝

應朝陽在察看紅萍資源。張輝 攝
多級守護種質資源
2016年12月的一天,在浦城縣官路鄉官路村一個叫作畢嶺的村落,應朝陽帶隊開展紅萍資源調查。當天,這個閩北山村的最低氣溫接近0℃。
紅萍對溫度變化十分敏感,低於10℃時shi生sheng長chang便bian逐zhu漸jian停ting滯zhi。在zai冬dong天tian,一yi般ban很hen難nan在zai野ye外wai發fa現xian其qi身shen影ying。反fan其qi道dao而er行xing的de應ying朝chao陽yang,希xi望wang可ke以yi挖wa掘jue出chu更geng多duo耐nai寒han資zi源yuan,以yi解jie決jue現xian有you品pin種zhong的de越yue冬dong難nan題ti。
行xing走zou在zai村cun道dao上shang,沿yan途tu一yi處chu水shui塘tang引yin起qi了le應ying朝chao陽yang的de注zhu意yi。水shui麵mian上shang漂piao浮fu著zhe成cheng片pian鱗lin片pian狀zhuang葉ye子zi,形xing似si紅hong萍ping。他ta當dang即ji來lai到dao池chi塘tang前qian,近jin觀guan其qi形xing態tai。果guo不bu其qi然ran,這zhe是shi一yi片pian在zai低di溫wen環huan境jing下xia依yi然ran正zheng常chang生sheng長chang的de紅hong萍ping。他ta興xing奮fen地di取qu出chu空kong礦kuang泉quan水shui瓶ping,連lian萍ping帶dai水shui,采cai集ji回hui福fu州zhou。國guo家jia紅hong萍ping種zhong質zhi資zi源yuan圃pu即ji將jiang迎ying來lai新xin成cheng員yuan。
但新發現還不能馬上入圃。首先要驗明正身——圃pu外wai擴kuo繁fan,直zhi到dao來lai年nian結jie出chu孢bao子zi果guo,係xi統tong分fen析xi其qi形xing態tai與yu孢bao子zi特te征zheng,確que認ren其qi與yu現xian有you資zi源yuan確que實shi顯xian著zhu不bu同tong後hou,才cai能neng從cong中zhong挑tiao選xuan健jian壯zhuang穩wen定ding的de植zhi株zhu,經jing消xiao毒du滅mie菌jun後hou,編bian目mu入ru圃pu。這zhe份fen耐nai寒han能neng力li超chao群qun的de紅hong萍ping資zi源yuan,最zui終zhong根gen據ju出chu身shen被bei命ming名ming為wei“畢嶺”,成為資源圃的一員,並於2023年通過國家草品種審定。
在國家紅萍種質資源圃,每一份紅萍種質資源都有3個分身,對應3級保存體係——網室、溫室、離體培養保存。
“紅萍繁殖分有性和無性兩種方式。”國(guo)家(jia)紅(hong)萍(ping)種(zhong)質(zhi)資(zi)源(yuan)圃(pu)鄧(deng)素(su)芳(fang)博(bo)士(shi)說(shuo),紅(hong)萍(ping)長(chang)到(dao)一(yi)定(ding)階(jie)段(duan)後(hou),分(fen)枝(zhi)與(yu)母(mu)體(ti)斷(duan)離(li),自(zi)立(li)門(men)戶(hu)成(cheng)為(wei)新(xin)的(de)萍(ping)體(ti),這(zhe)個(ge)過(guo)程(cheng)就(jiu)是(shi)無(wu)性(xing)繁(fan)殖(zhi)。和(he)其(qi)他(ta)蕨(jue)類(lei)植(zhi)物(wu)一(yi)樣(yang),它(ta)們(men)還(hai)能(neng)通(tong)過(guo)孢(bao)子(zi)有(you)性(xing)繁(fan)殖(zhi)。每(mei)年(nian)春(chun)末(mo)夏(xia)初(chu)、秋末冬初,紅萍莖上結出雌雄兩種孢子果。它們成熟後,便從母體脫落至水中,在水中結合,最後萌發出新苗。
zaiziranzhuangtaixia,dabufenhongpingbuyijiebao,jibianjiebao,cibaozishuliangyeshaozhiyoushao。yinci,heshuidaodengnongzuowubutong,hongpingzhongzhiziyuanyiyingyangtixingtaibaocun,yejiushitongguowuxingfanzhibuduankuofan。
qizhong,wangshiyuwenshi,yipenzaidexingshiduihongpingjinxingpeiyangbaocun。penneidibufugailejinggaowengaoyamiejunchulideshuidaotu,jiarujiejinmanpendeqingshui,monihongpingshuitianshengchanghuanjing。erzhedebutongzhichuzaiyu:網(wang)室(shi)為(wei)半(ban)自(zi)然(ran)環(huan)境(jing),僅(jin)覆(fu)蓋(gai)簡(jian)單(dan)的(de)防(fang)蟲(chong)網(wang),輔(fu)以(yi)簡(jian)易(yi)調(tiao)溫(wen)調(tiao)濕(shi)設(she)備(bei),可(ke)作(zuo)為(wei)展(zhan)示(shi)圃(pu)供(gong)科(ke)普(pu)參(can)觀(guan)。溫(wen)室(shi)在(zai)環(huan)境(jing)調(tiao)控(kong)方(fang)麵(mian),則(ze)嚴(yan)格(ge)得(de)多(duo),必(bi)須(xu)為(wei)紅(hong)萍(ping)生(sheng)長(chang)創(chuang)造(zao)最(zui)適(shi)宜(yi)的(de)條(tiao)件(jian)。比(bi)如(ru),環(huan)境(jing)溫(wen)度(du)必(bi)須(xu)在(zai)20℃至25℃之間,空氣濕度應在85%~90%,同時生人勿進,避免資源混雜。
離li體ti培pei養yang保bao存cun,則ze要yao提ti取qu紅hong萍ping莖jing尖jian的de分fen生sheng組zu織zhi,在zai無wu菌jun條tiao件jian下xia,利li用yong組zu織zhi培pei養yang技ji術shu,使shi其qi在zai培pei養yang基ji上shang重zhong新xin長chang成cheng新xin的de植zhi株zhu。這zhe個ge過guo程cheng,不bu僅jin要yao“純”,還要足夠“慢”。所謂“慢”,就是要限製紅萍生長速度,從而減少繼代換瓶頻率,既節省管理成本,又降低頻繁換瓶帶來的微生物侵入、資源混雜風險。
年複一年的收集與保護,讓散落在世界各個角落的紅萍資源,在原生境之外得到妥善保護。如今,國家紅萍種質資源圃保存著650多份紅萍資源,豐富度與數量居世界之最。

羽葉萍 省農科院供圖

離體培養保存 張輝 攝
保存創新的火種
在福建,像這樣的種質資源保護基礎設施還有很多。
“我們建設了龍眼、枇杷、紅萍、水禽、魚類等23個國家級作物、畜禽、水產種質資源庫(場、區、圃),確定了30個省級農業種質資源保護單位。”省種子總站站長趙傑樑說,今年啟動建設的福建農業生物種質資源庫,建成後保存能力可達50萬份以上。
這些異位保存的種質資源,為種業創新保留了希望的火種,為選育新品種提供了更多可能性。
“紅萍種質資源圃承擔著種質資源收集、保存、研究、利用和交換等職能。”應朝陽說,多年來,該資源圃向全社會機構及個人共享資源1萬多份次,為開展紅萍基礎研究、遺傳改良、生產推廣提供了源頭活水。
“閩育1號”,是我國選育的首個有性雜交且通過國家草品種審定的紅萍品種。其雙親就來自於國家紅萍種質資源圃。
它的母本“小葉萍4018”抗熱性強、結孢性能穩定、結孢率高、雌孢子多,但抗寒性較差;父本“細綠萍1001”抗寒性強、豐產性好、固氮能力強,但抗熱性較差。二者各有所長,互補性強。經過育種家撮合後,雜交後代“閩育1號”取長補短,兼具雙親優點,既抗寒又抗熱,在全國各地廣泛推廣。
然(ran)而(er),要(yao)選(xuan)育(yu)出(chu)這(zhe)樣(yang)的(de)雜(za)交(jiao)品(pin)種(zhong)並(bing)不(bu)容(rong)易(yi)。前(qian)麵(mian)提(ti)到(dao),大(da)部(bu)分(fen)紅(hong)萍(ping)天(tian)然(ran)結(jie)孢(bao)率(lv)低(di),雌(ci)孢(bao)子(zi)量(liang)尤(you)其(qi)少(shao)。因(yin)此(ci),要(yao)實(shi)現(xian)雜(za)種(zhong)優(you)勢(shi)利(li)用(yong),必(bi)須(xu)攻(gong)克(ke)結(jie)孢(bao)難(nan)題(ti)——如何讓紅萍多結孢、多結雌孢子果。
多年來,應朝陽所在的團隊依托種質資源圃,開展了大量人工誘導結孢研究。主要有兩條技術路線:改變溫度、光周期等外部條件,調控紅萍營養生長轉為生殖生長;利用化學生長調節劑,誘導紅萍結孢。目前,相關研究取得了一定成果。發明專利“一種代謝抑製劑硫脲誘導紅萍結孢的方法”,通過連續噴施代謝抑製劑3個月以上,能夠有效促進紅萍孢子果形成。
紅萍與魚腥藻,是“你中有我,我中有你”的關係。這種共生關係,在紅萍還是孢子的時候就已發生,並伴隨其一生,代代相傳。如果萍離開了藻,或者萍“戀”上另一種藻,會發生什麼呢?為此,紅萍研究者在開展遺傳改良研究時,提出了“萍藻重組”的思路。
“剝bo離li孢bao子zi果guo頂ding部bu含han有you魚yu腥xing藻zao的de孢bao子zi囊nang蓋gai,或huo者zhe在zai莖jing尖jian離li體ti培pei養yang時shi,通tong過guo化hua學xue藥yao劑ji滅mie菌jun,清qing除chu魚yu腥xing藻zao,培pei養yang出chu無wu藻zao萍ping,再zai接jie種zhong不bu同tong的de魚yu腥xing藻zao,從cong而er實shi現xian‘萍藻重組’。”鄧素芳說,“移情別戀”後的紅萍,“性情”大變,很有可能出現我們所需要的品種特性。
紅萍,這個凝結著古代勞動人民智慧的傳統作物,如今正不斷拓展應用範圍與應用場景。這也對育種家提出了新的要求:多選育在炎熱、酷寒、鹽堿等特異性生境下的適生品種,以擴大紅萍的栽培區域;對氮、磷、鉀等有更強富集能力的品種,用於水體富營養化等生態治理;具有更高蛋白質、氨基酸、多糖、膳食纖維等營養物質的品種,用於開發功能性產品……持續壯大的種質資源庫、日新月異的育種技術,為此提供了取之不竭的素材。
為wei提ti高gao種zhong質zhi資zi源yuan利li用yong效xiao率lv,國guo家jia紅hong萍ping種zhong質zhi資zi源yuan圃pu於yu今jin年nian啟qi動dong精jing準zhun鑒jian定ding工gong作zuo。這zhe項xiang工gong作zuo正zheng從cong表biao型xing與yu基ji因yin型xing兩liang個ge層ceng麵mian,深shen度du解jie析xi不bu同tong資zi源yuan的de特te性xing,挖wa掘jue那na些xie尚shang未wei被bei認ren知zhi的de功gong能neng基ji因yin,讓rang資zi源yuan開kai發fa利li用yong與yu品pin種zhong選xuan育yu更geng加jia有you的de放fang矢shi。
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